GO-DAPUR

Masak apa hari ini? Gimana kalau masak ikan aja yuuuk. Sebenarnya saya gak tau juga namanya ini menu apa hihihi, jadi saya sebut aja kuah santan gitu ya. Kebetulan beberapa hari yang lalu dapat kiriman tuna asap yang gede-gede. Masya Allah...Alhamdulillah. Sampai beberapa hari tuna asapnya masih duduk manis di kulkas karena belum punya ide mau dimasak apa. Biasanya sih kalau ikan asap gitu saya suka bikin mangut, tapi kemarin lagi gak pengen bikin mangut hihihi. Akhirnya hari ini tuna asapnya dikeluarin dari kulkas dan dimasak santan kuah merah gini. Dan...tau gak, hasilnya jadi mirip mangut juga hahaha cuma yang ini warnanya merah  sedangkan mangut yang biasa saya buat warnanya putih kekuningan dengan memakai bumbu iris aja. Jadi yaaa itu deh, aslinya saya gak tau nama yang pas buat menu ini. Kalau gak punya ikan asap gimana? Asyiknya kuah santan ini menurut saya asyik-asyik aja pakai ikan yang lain, bisa pakai lele, gurame, bawal dan aneka ikan yang berdaging tebal lainnya...

Salah 1 cemilan kesukaan anak-anak saya, yuup bakso goreng. Saya bikin ini pas masih mereka liburan kemarin. Jadi sebelum saya tinggal kerja, biasanya bebikinan dikit dulu laah untuk anak-anak. Kalaupun gak sempat bebikinan ya saya suruh mereka bongkar parcel aja hihihi. Kebetulan saya masih punya sedikit fillet tenggiri di kulkas, sebenarnya pengen bikin sate lilit tapi kok ya males karena memang cuma dikit filletnya. Kalau nurutin beli dulu, yaa entah kapan tuh belinya ke pasar heuheuhu. Jadi akhirnya fillet yang seuprit itu saya bikin bakso goreng aja. Eits saya pernah posting juga tentang bakso goreng ikan. Kurang lebih resepnya hampir mirip  kok, cuma yang ini saya mix dengan udang. Lagi-lagi karena saya masih punya sedikit udang kupas di kulkas. Pokoknya ini sebenarnya dalam rangka bersih-bersih freezer ya, jadi yang tinggal sedikit-sedikit ini diolah.  Bakso goreng ini paling enak kalau disajikan hangat. Gak heran kalau motretnya sudah banget karena kan udah...

Sup ikan asam ini saya buat minggu lalu, gara-garanya ngiler dengan buatan mbakyu Anita hihihi. Kebetulan kami lagi shaum, jadi kebayang kalau buka dengan sup ikan yang seger pastinya enak banget. Akhirnya saya niatin deh pagi-pagi pergi ke pasar untuk beli ikan segar, pengennya sih saya pakai tuna atau tongkol atau cakalang. Ternyataaa sampai di pasar, ikan yang saya pengen lagi kosong dan yang ada malah ikan dorang yang seger-seger. Sebenarnya saat itu kebayang dorang bakar kecap yang super lezat, tapi kan lagi pengen sup ikan nih. Ya wis laah saya tetap beli dorang dan diniatin untuk bikin sup ikan nan seger hihihi. Sebenarnya untuk membuat sup ikan ini, bisa pakai ikan apa aja asal berdaging tebal. Menurut saya memang lebih enak memakai ikan laut segar, saya kurang suka sup ikan yang memakai ikan air tawar. Ada juga yang bilang, ikan kan amis kalau dibikin sup apa gak tambah amis ya. Naaah makanya dibuat yang seger-seger kaya gini, jadi gak terasa amis lho. Dagingnya juga...

 Bismillahirrohmanirrohim Assalamu'alaykum warahmatullahi wabarakatuh Kalau lagi bingung masak, saya pasti nanya ke suami dan anak-anak pengen dimasakin apa. Beberapa hari yang lalu ketika saya tanya pengen ifthar dengan lauk apa, eeeh kompak jawab ikan. Kakak Nai tambahin lagi yaitu menunya kuah. Akhirnya yang terpikir ya bikin sup atau gulai ikan. Karena untuk ifthar pasti milih yang seger-seger jadinya saya bikin sup ikan aja. Cusss deh ke pasar, niatnya cari ikan kakap ternyata yang ada tenggiri, yaa udah lah tenggiri pun jadi. Tadinya karena liat tenggiri sempat tergoda juga pengen bikin siomay, bola-bola ikan atau bakso ikan, tapi gak kesampaian lah karena sibuk sendiri gak cukup waktunya hihihi. Ntar deh kapan-kapan diniatin bikin sate lilit aja. Sup ikan asam ini mirip dengan ikan kuah asang ala Manado yang dulu pernah saya posting ya. Beda dikit aja bumbunya, tapi menurut saya mah sama enaknya, segeer. Kalau ikan kuah asang, lebih light bumbunya. Suka b...

Bismillahirrohmanirrohim Assalamu'alaykum warahmatullahi wabarakatuh Sambal matah adalah sambal yang berasal dari Bali. Sambal ini terbuat dari bahan-bahan yang diiris kemudian disiram dengan minyak kelapa dan diberi air jeruk limau. Menurut saya sambal matah ini cocok dihidangkan dengan berbagai lauk, baik itu ikan, ayam atau bahkan tahu tempe. Cara membuatnya juga cukup mudah, gak perlu uleg menguleg, cuma perlu mengiris-iris bahannya aja. Sambal matah ini konon sedap kalau ditambahkan irisan kecombrang. Sayangnya saya belum pernah nyoba, karena setiap bikin sambal matah, eeeh kecombrangnya lagi gak berbunga. Kebetulan di tempat saya, cukup sulit mendapatkan kecombrang di pasar, jadi harus nunggu berbunga dulu. Kali ini saya membuat tuna sambal matah. Praktis dan bisa jadi penyelamat di saat malas makan lho hihihi. Gimana gak penyelamat, setiap bikin ini makannya jadi nambah-nambah hahaha. Menu praktis gini tentunya cocok banget disajikan saat Ramadhan nanti ya, eh...

Bismillahirrohmanirrohim Assalamu'alaykum warahmatullahi wabarakatuh Salah 1 cemilan kesukaan anak-anak saya, bakso ikan goreng. Selama ini susah banget motret bakso ikan goreng. Gimana mau motret kalau bakso masih di wajan aja, anak-anak sudah mondar mandir ngeliatin kompor hihihi. Makanya foto bakso goreng kali ini juga gak jelas banget deh, blur dan yang pasti mati gaya heuheuheu. Tapi memang bener ya, gak nyalahin anak-anak deh, bakso ikan goreng ini paling enak dimakan ketika masih hangat. Cocolin dengan saus sambal atau mayonaise favorit, jadi tambah nikmat deh. Ada juga yang bilang kalau dibuatin cuko juga mantap. Duuuh...berasa makan pempek deh ya. Untuk membuat bakso ikan goreng ini, gunakan fillet ikan segar yang berdaging tebal, misalnya tenggiri, dori, kakap atau bahkan tuna. Kali ini saya memakai tenggiri. Bisa juga dimix dengan menggunakan udang kupas. Ntar pasti jadinya juga lebih enak. Bikinnya cukup gampang lho, yuuuk cobain. BAKSO IKA...

Bismillahirrohmanirrohim Assalamu'alaykum warahmatullahi wabarakatuh Yeaaay...posting salah satu menu favorit, yaitu mangut ikan asap yang merupakan salah satu masakan khas Semarang dan daerah Pantura sana. Walaupun sekarang lebih fasih ngomong jawa timuran, tapi aslinya saya ini mah tanah airnya ya di Semarang lho hihihi. Saya lahir di Semarang dan sempat menghabiskan masa kecil di Semarang. Balik lagi ke Semarang untuk ngekost karena memang kuliah di Tembalang heheheh. Tentunya menu mangut tidak asing untuk saya, apalagi Mama Papa yang memang asli Jawa Tengah juga suka dengan masakan ini. Mangut adalah ikan asap yang dimasak dengan santan dengan cita rasa pedas. Ikan yang digunakan untuk memasak mangut biasanya adalah ikan asap pari  atau ikan asap manyung. Ikan asap pari biasanya populer dengan sebutan iwak pe. Ikan manyung yang digunakan biasanya berupa potongan dagingnya dan juga kepalanya. Kalau mangut ndas manyung atau mangut kepala ikan manyung adalah mangut...

Bismillahirrohmanirrohim Assalamu'alaykum warahmatullahi wabarakatuh Masak apa hari ini? Tadi saya masak gulai ikan untuk makan siang keluarga. Kebetulan saya punya stok beberapa jenis ikan di freezer, menjelang liburan saya harus mulai nyicil bersih-bersih isi kulkas donk ya hihihi. Pertama saya udah bikin bakso ikan goreng dan kali ini saya pengen bikin gulai ikan. Awalnya saya kira ikan yang saya pakai ini adalah tenggiri, eeeh...ternyata bukan. Saya tanya ama yang ngasih ternyata ikan mackerel. Nah lhooo akhirnya saya gugling ternyata mackerel itu sama ya dengan tenggiri hihihi.  Gulai ikan bisa menggunakan berbagai jenis ikan, antara lain adalah tuna, kakap, tongkol atau jenis ikan lain yang mempunyai daging tebal. Banyak versi juga tentang resep gulai ikan, ada yang berwarna kuning, erah atau orange, ada yang dicampur dengan daun singkong, ada juga yang di resepnya memakai tomat dan lain sebagainya. Banyak ya variasinya. Menurut saya sih semua versi itu benar d...

Bismillahirrohmanirrohim Assalamu'alaykum warahmatullah Postingan tentang salah satu menu sarapan praktis adalah membuat sandwich. Kalau yang super praktis bagi saya adalah, sandwich berisi telur ceplok, keju slice, selada, timun plus tomat ditambah dengan pelengkap saus mayo. Sandiwch seperti itu selalu jadi favorit, terutama suami saya. Tak heran kalau suami akan keluar kota, saya lebih milih membawakan bekal sandwich aja karena super praktis hihihi. Kali ini saya membuat tuna melted sandwich. Kebetulan saya dan suami suka sekali dengan tuna sandwich salah satu bakery terkenal di Surabaya, tapi harganya maharani hahaha. Ternyata membuat sendiri juga bisa dan gak kalah enak kok. Roti tawarnya boleh dipanggang sebentar atau tanpa dipanggang juga oke. Kali ini saya membuat versi yang dipanggang dulu. Tuna melted sandwich ini terinspirasi dari kakak Eliza Setiawan yang jago banget bakingya. Syukron koir ya kakak ^^ Tuna melted sandwich ini terdiri dari 2 ...

Bismillahirrohmanirrohim Assalamu'alaykum warahmatullah Tau fish bites kan? Biasanya tersedia di resto waralaba terkenal itu. Fish bites adalah ikan yang dipotong kecil-kecil dan digoreng kering. Biasanya dinikmati dengan cocolan mayonaise atau bisa juga dengan saus sambal favorit. Mirip-mirip laaah dengan chicken popcorn. Naaah kalau beli di resto waralaba itu mah harganya mahal dan dapetnya dikit, jadi mending bikin sendiri aja yuuuk. Maklum laaah saya kan termasuk emak-emak ngirit hahaha. Bikinnya gampang kok, saya biasanya memakai fillet ikan dori. Kalau gak ada bisa juga pakai fillet tenggiri, gabus atau yang ada aja. Untuk variasi saya menambahkan sedikit keju parmesan. Masih punya sedikiiiit banget grated parmesan, jadi dimasukin aja. Variasi lain bisa ditambahkan cabe bubuk atau oregano. Bikin yuuuk...in shaa Allah bakal jadi kesukaan anak-anak. Seperti halnya yang saya alami, susaaah banget kalau mau fotoin fish bites ini karena waktu masih di wajan aja, ud...

Bismillahirrohmanirrohim Assalamu'alaykum warahmatullah Hobby banget ya si bunda bikin bitterbalen tuna, kayanya baru beberapa bulan yang lalu posting bitterbalen tuna, eeeh sekarang ada postingan yang sama heuheuheu. Memang saya tuh hobby banget dengan bitterbalen karena bikinnya lebih simpel dibandingkan kalau kita membuat kroket. Kalau bikin kroket kan harus ngupas dan ngukus kentang dulu tuh. Tapi kalaupun lagi rajin ya saya belain deh bikin kroket kentang.  Bitterbalen tuna keju ini mah resepnya sama aja seperti yang pernah saya posting sebelumnya. Kali ini ukurannya bikin yang kecil-kecil lebih mini dari yang sebelumnya karena memang rencana mau ditusukin seperti ini. Jadinya sate bitterbalen tuna keju ya hihihi. Maksa banget deh pokoknya dan jadinya pun banyak hampir 60 pcs deh kayanya. Biasanya sih kalau lagi males saya bikinnya gede-gede, kan biar cepat selesai tuh ngerjainnya. BITTERBALEN TUNA KEJU Bahan : 100 gr margarin 1 bawang ...

Ini nih menu favorit suamiku, ikan goreng plus sambal. Ikan apa aja dia suka, terutama digoreng, yang masak juga seneng karna gak ribet. Waktu belanja ikan di tukang sayur, ternyata bawanya ikan kembung, oke deh dibeli aja. Menurut cerita seorang teman, ikan kembung ini ada beberapa jenis dan kebetulan yang kubeli tadi adalah ikan kembung puring yang enaak. Wah..jadi semangat nih buat makannya. Dan ternyata setelah digoreng, emang enak banget, dagingnya lembut dan gurih, durinya juga tidak banyak. Bumbu yang kupakai untuk menggoreng ikan kembung ini bukanlah bumbu istimewa, hanya bumbu biasa yang banyak juga dipakai di berbagai dapur. Nah...sebagai pelengkapnya, aku membuat sambal kecap jeruk yang merupakan sambal rekomendasi dari temanku tadi. Sambalnya enaaak lho. Memang tidak terlalu dominan rasa pedasnya, tapi terasa sedap dengan perpaduan rasa pedas, asam dan manisnya. Makasih ya Uncu Vitry , sambalnya mantap banget deh. IKAN KEMBUNG GORENG Bahan: 500 gr ikan ke...

Beberapa hari yang lalu liat nanas segar di tukang sayur, langsung aja kepikiran untuk bikin asam manis. Kebetulan ikan segar lagi susah juga nih, jadi nanas itu sempat nganggur selama 2 hari gak diapa-apain. Nah.kemarin juga cuma ada ikan bawal, padahal pengennya bikin gurami asam manis, ya udah lah daripada nanas-nya kelamaan nganggur, dibeli aja ikan  bawalnya. Selama ini kalau masak lebih banyak pakai jurus cemplang-cemplung dan langsung test rasa, termasuk kalau masak saus asam manis. Kira-kira resepnya sebagai berikut ya... BAWAL ASAM MANIS Bahan: 1 ekor ikan bawal (bisa juga pakai gurami atau mujaer ya) 1 jeruk nipis, ambil airnya 1/2 sdt garam 2 siung bawang putih haluskan 2 cm kunyit, parut/haluskan minyak untuk menggoreng Bahan Saus Asam Manis: 3 siung bawang putih, geprek , iris halus 1 bawang bombay iris memanjang 1 wortel iris tipis memanjang 1 buah nanas, potong-potong 1 daun bawang potong-potong 8 sdm saus tomat 1 sdm saus inggris 200 ml air 1-2 sdm gula pasir (sesua...

Hujan..hujan.setiap hari hujan, bikin udara dingin dan cepet bikin laper. Paling enak tentunya makan yang hangat-hangat, biar badan gak meringkuk kedinginan aja heheheheh. Beberapa waktu yang lalu pengeeen banget makan sup ikan,gara-gara liat postingan sahabat FB yang pintar masak dan tidak sombong..yaitu  Ajeng Rani . Haduuuh Rani..asli saat itu mupeng banget liat Sup Tulang Ikan Salmon-nya.  Apa daya disini susah banget dapetin ikan salmon, kalaupun ada pasti harganya selangit. Maka dimulailah hunting ikan yang sekiranya enak buat dibikin sup. Ke supermarket, berharap bisa dapetin fillet dori, eh..ternyata lagi kosong. Harapan satu-satunya ya tukang sayur langganan, maklum hujan-hujan gini males banget ke pasar tradisional. Tadi tukang sayur cuma bawa ikan patin, ya wis lah gapapa, dicocok-cocokin aja. Sebenarnya kalau sup ikan patin, paling enak dibikin yang versi asam, dikasih belimbing wuluh, dikasih juga cabe rawit yang banyak, tanggung deh nyaman banget dinikmati hangat...

Sukaaa banget dengan olahan sambalado, gak heran kalo sering masak model sambalado begini. Pedesnya bener-bener menggugah selera, apalagi kalau disajikan dengan daun singkong dan sambal ijo, tambah mantap. Olahan ikan yang suamiku suka ya disambalado seperti ini, kali ini pakai ikan tenggiri. Jenis ikannya menyesuaikan dengan yang dibawa tukang sayur langganan, soale suka males ke pasar pagi-pagi hihihihi. Resepnya aku diajari oleh sahabatku yang asli Minang, lengkap dengan tips yang biasa digunakan ibunya untuk memasak sambalado. Ini resepnya  ya SAMBALADO TENGGIRI Bahan: 2 ekor ikan tenggiri, potong sesuai selera 3 bawang merah 3 bawang putih seruas jahe 100 ml air 1 sdt asam jawa, dilarutkan dengan sedikit air 1 sdm air jerukk nipis 1 sdt garam minyak untuk menggoreng Bumbu uleg kasar: 5 cabe merah 5 bawang merah 5 cabe rawit 1 buah tomat 2 sdt gula pasir Cara Membuat: Cuci bersih ikan, lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan sebentar, cuci bersih kembali. Lumuri ikan dengan bawa...

My old picture again hihihihi. Di tempatku susah banget dapetin jambal kakap, kalaupun ada pasti harganya selangit. Benar-benar barang langka deh. Padahal jambal kakap tuh enaaak banget. Alhamdulillah aku punya seorang sahabat  di Medan dan dia sering kirim-kirim makanan khas Medan diantaranya adalah ikan asin. Tau sendiri kan kalau Medan tuh surganya ikan asin, segala jenis ikan asin ada disana, termasuk jambal kakap ini.  Sebenarnya ini menu asal cemplung aja, tanpa takaran dan siapapun bisa membuatnya. Kurang lebih resepnya sebagai berikut ya... JAMBAL KAKAP CABE HIJAU Bahan: 125 gr ikan asin jambal kakap, potong dadu 5 bawang merah iris 3 bawang putih iris 5 cabe hijau potong serong 3 cabe rawit iris halus 1 daun salam 1 tomat ukuran sedang, potong-potong 1/4 sdt garam 2 sdt gula pasir 2 sdm kecap manis 50 ml air minyak untuk menumis Cara Membuat: Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukkan daun salam Masukkan cabe hijau dan cabe rawit, aduk...

Pertama kali baca resepnya di detikFood, langsung deh pengen cobain karena saya menduga rasanya pasti unik. Dan...ternyata memang benar, unik rasanya. Perpaduan rasa tauco dan kecap terasa sekali, karena memang bumbu-bumbu yang dipakai sangat sederhana dan cukup diiris saja. Kebetulan hari ini lagi ngerasa kurang fit dan pas banget ada ikan tenggiri di freezer, ya wis lah berangkat ke dapur. Tinggal iris-iris sebentar, goreng-goreng, cemplang-cemplung, jadilah menu makan siang buat keluarga. Berikut ini adalah resepnya ya TENGGIRI MASAK CENG CUAN Bahan: 1 ekor ikan tenggiri, bisa dipotong sesuai selera atau dibiarkan utuh 2 sdm tauco 3 sdm kecap manis 5 bawang putih, iris tipis 5 bawang merah, iris tipis 4 cm jahe, iris korek api 3 cabe merah besar, potong serong 200 ml air 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula 1 sdt garam 1 sdm air jeruk nipis minyak untuk menggoreng Cara Membuat: Kucuri ikan dengan air jeruk nipis dan sejumput garam, diamkan sejenak Goreng ikan hingga kering, angkat dan si...

Bagi saya, menu yang satu ini bisa menambah selera makan lho. Yang tadinya malas makan, kalau udah ketemu sambal ikan dan nasi hangat, bisa jadi nambah hihihih. Kebetulan tukang sayur bawa ikan tenggiri, langsung deh saya berpikir untuk membuat sambal ikan ini. Kalau untuk anak-anak, ikan cukup digoreng dan disantap bersama sayur asam. Alhamdulillah...lahap mereka makan. Resep sambal ikan tenggiri ini saya dapatkan dari detikFood, berikut ini adalah resepnya SAMBAL IKAN TENGGIRI Bahan: 500 gr ikan tenggiri 1 siung bawang putih, geprek iris halus 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam Daun kemangi secukupnya Minyak untuk menggoreng Bumbu Halus : 5 cabai merah, rebus 4 cabai rawit rebus 3 bawang merah 2 siung bawang putih 1 tomat ukuran sedang 1/2 sdt asam jawa 1/2 sdt terasi goreng 2 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara Membuat : Cuci bersih ikan, potong menurut selera, lumuri dengan air jeruk nipis, bawang putih dan garam hingga rata, diamkan sejenak dalam kulkas Goreng ikan dalam minyak yang pa...