ROTI COKLAT GANACHE


Bismillahirohmanirrohim...sampai juga di LBT#10 dengan tema Sweet Bread. Akhirnya rasa penasaran tentang gimana bikin roti terbayar juga dengan adanya PR LBT kali ini. Selama ini selalu maju mundur jika akan membuat roti, karena selalu malas menggunakan "mixer 10 jari" untuk nguleni heheheh.
Kali ini dengan sukarela terjun ke dapur untuk nguleni dan ternyata..I enjoy it.
Untuk PR kali ini saya membuat roti coklat yang dapat diisi dengan berbagai macam filling sesuai selera kita. Resepnya diadaptasi dari Coffe Bun-nya Sajian Sedap yang sudah dimodifikasi dengan selera. Karena masih ada sisa ganache di kulkas, maka saya memakai filling ganache dan tentu saja rasanya nyoklaat :)
Berikut ini adalah resepnya

ROTI COKLAT GANACHE
source : Sajian Sedap, modified by me

Bahan:
275 gr tepung terigu protein tinggi
75 gr tepung terigu protein sedang
60 gr gula kastor
1 sdm susu bubuk
2 sdt ragi instan
1 butir telur
1 sdm coklat bubuk + 150 ml air panas, larutkan kemudian dinginkan
50 gr margarin
1/2 sdt garam

Olesan:
1 kuning telur, dicampur dengan sedikit susu cair atau bisa juga dengan susu evaporated

Olesan terakhir:
margarin

Filling:
Choco Ganache

Cara:
Campur tepung terigu, gula, susu bubuk dan ragi, aduk hingga tercampur rata
Tambahkan telur dan coklat cair sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis
Tambahkan margarin dan garam, uleni hingga kalis dan elastis
Diamkan selama kurang lebih 30 menit atau sampai adonan mengembang 2xnya, tutup dengan serbet lembab (proofing 1)
Setelah proofing 1, kempeskan adonan, timbang masing-masing 50 gram, diamkan sejenak kurang lebih 10-15 menit (proofing 2)
Bentung bulat memanjang (oval), tata di dalam loyang yang telah dioles margarin, diamkan selama kurang lebih 30-45 menit (proofing 3)
Oles dengan bahan olesan, oven suhu 180'C selama 12 menit hingga matang
Oles kembali permukaannya dengan margarin agar terlihat mengkilat

Berikut ini adalah resep ganache yang saya pakai

GANACHE

Bahan:
100 gr whipped cream bubuk
200 ml air
250 gr DCC cincang

Cara:
Campurkan whipped cream bubuk dengan air, aduk hingga rata
Panaskan diatas api kecil, campurkan DCC cincang hingga meleleh dan tercampur rata
Diamkan kemudian masukkan ke dalam wadah tertutup, simpan dalam kulkas semalaman
Ketika akan dipakai, kerok-kerok dengan garpu atau sendok kemudian kocok hingga lembut
Siap untuk digunakan

Penyelesaian:
Belah bagian atas roti, jangan sampai terputus
Masukkan ganache ke dalam piping bag, semprotkan ke dalam roti
Hiasi bagian atasnya sesuka hati (saya memakai trimit)

Selain dengan ganache, bisa juga diisi dengan cream kopi, cream coklat, vla coklat atau bahkan vla keju. Karena menggunakan ganache, saya lebih suka mengisi dengan filling sesaat sebelum menikmatinya.

Terima kasih host LBT, teman-teman LBT, semoga sukses selalu dan salam LBT

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

DARK CHOCO CHIFFON CAKE

Gambar
This is it my first chiffon cake :) Dari dulu maju mundur pengen buat, tapi takut gagal. Tapi kapan bisanya yaa kalau gak dicoba. Akhirnya inilah penampakan chiffon cake pertama saya. Jauh dari kata sempurna, cantik dan bagus, tapi sudah cukup membuat saya senang, apalagi cocok banget dengan rasanya. Resep-nya hasil jalan-jalan di mbah Google di blog-nya mbak Vin *thengkyuuu Mbak Vin* ..dan jadilah Dark Choco Chiffon Cake ini Here the recipe DARK CHOCO CHIFFON CAKE Bahan : 100 gr tepung terigu all purpouse 15 gr coklat bubuk 1 sdt baking powder 75 ml susu cair 50 gr DCC cincang kasar 60 gr minyak sayur 7 putih telur 5 kuning telur 100 gr gula kastor (bisa ditambahin sampai 125 gr ya, kebetulan kurang suka manis) 1 sdt air jeruk nipis 1/2 sdt pasta coklat 1 sdt vanilla Cara: Panaskan oven, siapkan loyang chiffon tanpa dioles apapun Campur dan ayak tepung terigu, coklat bubuk dan baking powder, sisihkan Panaskan susu cair, masukkan DCC cincang hingga meleleh, matikan api, masukkan minyak
Baca selengkapnya

SRIKAYA KABOCHA (LABU JEPANG)

Gambar
Bismillahirrohmanirrohim Assalamu'alaykum warahmatullah Kalau lewat di toko buah atau supermarket dan melihat deretan kabocha atau labu jepang, itu pasti bikin saya pengen beli. Tau kan bentuk dan warna kulit kabocha yang cantik itu, kayanya dari kejauhan tuh udah melambai-lambai minta dimasukkan ke troley belanjaan hahaha. Itu mah saya aja kali ya. Seperti halnya yang saya alami saat ke supermarket berdua pak suami, liat kabocha langsung aja masukin keranjang. Ditanya mau dibuat apa ya saya belum tau karena memang belum kepikiran, yang penting kan masuk keranjang dulu heuheuheu. Nah kebetulan ceu Ayu - Momylicious posting tentang srikaya labu, ingat deh saya dengan kabocha yang masih duduk manis belum diapa-apain. Niat deh mulai ngupas, ngukus dan bikin srikaya kabocha. Ternyata memang enaaak, rasanya labu banget ya. Ya iyalah memang bahan dasarnya kabocha. Punya saya ini warnanya jadi gelap gini, gak bisa orange cerah. Sepertinya karena gula palem yang saya pakai
Baca selengkapnya

JAPANESSE CHEESE CAKE

Gambar
Pertama kali merasakan JCC...duuuh...enak banget ya. Pertama dulu menikmati JCC buatan mbak Yunita Amaliawati tersayang :) Akhirnya nekad deh bikin sendiri, itu juga dengan cream cheese yang nitip dibelikan mbak Yunita xixixixi. Alhamdulillah percobaan pertama langsung berhasil...tambah ketagihan aja bikin JCC. Tapi karena susah cari cream cheese di kota kecilku,  jadinya lebih sering bikin versi ekonomisnya yaitu Cheddar Cheese Cake. Ntar diposting setelah ini ya. Resep JCC yang saya pakai, diintip dari dapur favorit saya, yaitu Ordinary Kitchen-nya Ricke Indriani. Nuhun resepnya ya Teh... Ini dia resepnya JAPANESSE CHEESE CAKE Bahan : 50 gr terigu all purpouse 50 gr maizena 60 gr butter 250 gr cream cheese suhu ruang 120 ml whipcream cair 3 kuning telur 1 telur utuh 5 putih telur 2 sdt parutan kulit jeruk lemon 125 gr gula kastor 1 sdm air jeruk nipis Topping: Strawberry glaze (selai strawberry dipanaskan bersama sedikit air) Cara: Panaskan oven 150C, siapkan loyang bulat 20cm, oles
Baca selengkapnya