KLAPERTAART


Siapa sih yang nggak kenal klapertaart, yakin aja banyak banget yang suka ama makanan khas Manado ini. Dulu cuma bisa beli aja, sekarang Alhamdulillah udah bisa bikin sendiri, berbekal resep andalan dari Ricke Indriani (again and again yaaa).  Selama ini saya selalu membuat yang versi baked dengan tambahan topping meringue di atasnya. Terkadang saya juga membuat yang tanpa topping meringue, tetap saya panggang au bain marie. Berikut ini resepnya ya

KLAPERTAART
by Ricke Indriani

Bahan:
750 ml susu cair
150-200 gr gula pasir (sesuai selera ya)
250 ml fresh cream / whip cream cair
125 gr tepung maizena
75 gr terigu all purpouse
150 gr butter/margarine
 6 kuning telur kocok lepas
4 kelapa muda, keruk dagingnya (makin banyak makin asyik deh)
1/2 sdt essens vanila
100 gr keju cheddar parut (bila ingin membuat cheese klappy ya)

Topping:
kenari / almond
kismis, potong 2 bagian, rendam air panas sebentar, peras dan tiriskan
kayu manis bubuk
keju parut (untuk cheese klappy)

Cara membuat:
Campur fresh cream / whip cream cair dengan tepung maizena, tepung terigu dan telur. Aduk rata hingga lembut dan tidak bergerindil, sisihkan
Dengan menggunakan api kecil, panaskan susu cair dan gula pasir, aduk hingga gula larut dan susu mendidih
Masukkan campuran fresh cream tadi ke dalam susu, aduk sampai rata dan halus hingga mengental. Aduk terus perlahan dan continue hingga adonan panas dan meletup-letup, matikan api
Panas-panas masukkan butter / margarin, aduk rata hingga butter / margarin larut. Bila membuat cheese klappy, masukkan pula keju parut, aduk rata
Masukkan kelapa muda dan esens vanila aduk rata
Tuang ke dalam pinggan tahan panas atau cup.
Semprotkan topping putih telur di atasnya hingga cukup tinggi  (meringue akan sedikit turun ketika keluar dari oven)
Dusting dengan kayu manis bubuk, tata topping di atasnya
Panggang au bain marie (steam bake) sampai topping berwarna kecoklatan

Topping Putih Telur (meringue)

Bahan :
6 putih telur
1/4 sdt garam
1 sdt air jeruk nipis (untuk membantu menstabilkan kocokan putih telur, di skip juga gpp)
4 sdm gula pasir
2 sdm tepung terigu

Cara:
Kocok putih telur, garam dan air jeruk nipis hingga berbusa
Masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga kaku
Masukkan terigu, aduk rata perlahan dengan spatula
Masukkan ke dalam kantong segitiga, siap untuk digunakan

Nah kalo yang ini adalah klapertaart cup yang tanpa topping putih telur, tetap enak kok


Kunci pembuatan klapertaart ada di pengadukannya, harus terus diaduk continue, sampai ke dasar panci dan jangan ada yang bergerindil, sehingga kan menghasilkan klapertaart yang lembut. So...lets enjoy your homemade klappy ^_^

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

DARK CHOCO CHIFFON CAKE

Gambar
This is it my first chiffon cake :) Dari dulu maju mundur pengen buat, tapi takut gagal. Tapi kapan bisanya yaa kalau gak dicoba. Akhirnya inilah penampakan chiffon cake pertama saya. Jauh dari kata sempurna, cantik dan bagus, tapi sudah cukup membuat saya senang, apalagi cocok banget dengan rasanya. Resep-nya hasil jalan-jalan di mbah Google di blog-nya mbak Vin *thengkyuuu Mbak Vin* ..dan jadilah Dark Choco Chiffon Cake ini Here the recipe DARK CHOCO CHIFFON CAKE Bahan : 100 gr tepung terigu all purpouse 15 gr coklat bubuk 1 sdt baking powder 75 ml susu cair 50 gr DCC cincang kasar 60 gr minyak sayur 7 putih telur 5 kuning telur 100 gr gula kastor (bisa ditambahin sampai 125 gr ya, kebetulan kurang suka manis) 1 sdt air jeruk nipis 1/2 sdt pasta coklat 1 sdt vanilla Cara: Panaskan oven, siapkan loyang chiffon tanpa dioles apapun Campur dan ayak tepung terigu, coklat bubuk dan baking powder, sisihkan Panaskan susu cair, masukkan DCC cincang hingga meleleh, matikan api, masukkan minyak
Baca selengkapnya

PUMPKIN BUN (ROTI LABU)

Gambar
Halooo apa kabar? Ada yang DM saya nanyain tentang roti labu, yeeess pas banget ya, sekarang saya mau posting roti labu alias pumpkin bun. Seperti halnya kue-kue yang berbahan labu, roti labu ini juga empuuk banget. Mirip-mirip deh dengan potato bread atau roti kentang. Untuk membuatnya gak sulit kok, sama aja kaya bikin roti-roti yang lain, tapi memang harus telaten nguleninya karena memang adonan lebih lembek dibanding yang tanpa labu. Saya kebetulan memakai mixer, tapi setelah selesai dimixer tetap saya uleni sebentar dengan tangan dan memang masih kerasa lengketnya. No worries ya, memang gitu teksturnya. Kalau ada yang merasa ribet dengan nguleninya, percayalah keribetan itu sebanding dengan hasilnya kok, ya itu tadi roti yang empuk dan lembut. Bahkan menurut saya sampai agak susah berdiri tegak, eaaa...istilahnya berdiri tegak kaya mau upacara aja huhuhu. Maksudnya rotinya jadi kurang kokoh gitu dibandingkan dengan roti lainnya. Yang saya suka juga dari pumpkin bun ini ten
Baca selengkapnya

SUP MERAH

Gambar
Bismillahirrohmanirrohim Assalamu'alaykum warahmatullahi wabarakatuh Duluuu banget saya sudah pernah posting tentang sup merah ya, kali ini diposting lagi gak apa-apa kan. Resepnya beda dikiit kok hihihi. Sup merah memang sering dijadikan menu spesial di acara-acara spesial pula ya. Ada banyak versi dari sup merah, ada yang warnanya benar-benar merah, ada yang orange, ada yang kuahnya kental dan encer, rasanya juga beragam, yang pasti ada rasa asam dan manisnya. Untuk isiannya sangat bervariasi, yang biasanya saya jumpai memakai wortel, printil ayam, sosis dan juga cakwe. Ada juga yang menambahkan kacang polong atau kol. Yaaa seperti membuat sup biasa ya, isiannya disesuaikan saja dengan selera. Sop merah yang saya buat kali ini isiannya wortel, sosis, kacang polong, kekian udang dan printil ayam. Harusnya pakai juga cakwe udang ya biar tambah spesial, tapi saya mah males bikinnya. Jurus instannya keluar deh, saya beli cakwe trus digunting-gunting sendiri hahahaha. K
Baca selengkapnya