KLAPERTAART


Siapa sih yang nggak kenal klapertaart, yakin aja banyak banget yang suka ama makanan khas Manado ini. Dulu cuma bisa beli aja, sekarang Alhamdulillah udah bisa bikin sendiri, berbekal resep andalan dari Ricke Indriani (again and again yaaa).  Selama ini saya selalu membuat yang versi baked dengan tambahan topping meringue di atasnya. Terkadang saya juga membuat yang tanpa topping meringue, tetap saya panggang au bain marie. Berikut ini resepnya ya

KLAPERTAART
by Ricke Indriani

Bahan:
750 ml susu cair
150-200 gr gula pasir (sesuai selera ya)
250 ml fresh cream / whip cream cair
125 gr tepung maizena
75 gr terigu all purpouse
150 gr butter/margarine
 6 kuning telur kocok lepas
4 kelapa muda, keruk dagingnya (makin banyak makin asyik deh)
1/2 sdt essens vanila
100 gr keju cheddar parut (bila ingin membuat cheese klappy ya)

Topping:
kenari / almond
kismis, potong 2 bagian, rendam air panas sebentar, peras dan tiriskan
kayu manis bubuk
keju parut (untuk cheese klappy)

Cara membuat:
Campur fresh cream / whip cream cair dengan tepung maizena, tepung terigu dan telur. Aduk rata hingga lembut dan tidak bergerindil, sisihkan
Dengan menggunakan api kecil, panaskan susu cair dan gula pasir, aduk hingga gula larut dan susu mendidih
Masukkan campuran fresh cream tadi ke dalam susu, aduk sampai rata dan halus hingga mengental. Aduk terus perlahan dan continue hingga adonan panas dan meletup-letup, matikan api
Panas-panas masukkan butter / margarin, aduk rata hingga butter / margarin larut. Bila membuat cheese klappy, masukkan pula keju parut, aduk rata
Masukkan kelapa muda dan esens vanila aduk rata
Tuang ke dalam pinggan tahan panas atau cup.
Semprotkan topping putih telur di atasnya hingga cukup tinggi  (meringue akan sedikit turun ketika keluar dari oven)
Dusting dengan kayu manis bubuk, tata topping di atasnya
Panggang au bain marie (steam bake) sampai topping berwarna kecoklatan

Topping Putih Telur (meringue)

Bahan :
6 putih telur
1/4 sdt garam
1 sdt air jeruk nipis (untuk membantu menstabilkan kocokan putih telur, di skip juga gpp)
4 sdm gula pasir
2 sdm tepung terigu

Cara:
Kocok putih telur, garam dan air jeruk nipis hingga berbusa
Masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga kaku
Masukkan terigu, aduk rata perlahan dengan spatula
Masukkan ke dalam kantong segitiga, siap untuk digunakan

Nah kalo yang ini adalah klapertaart cup yang tanpa topping putih telur, tetap enak kok


Kunci pembuatan klapertaart ada di pengadukannya, harus terus diaduk continue, sampai ke dasar panci dan jangan ada yang bergerindil, sehingga kan menghasilkan klapertaart yang lembut. So...lets enjoy your homemade klappy ^_^

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

DARK CHOCO CHIFFON CAKE

Gambar
This is it my first chiffon cake :) Dari dulu maju mundur pengen buat, tapi takut gagal. Tapi kapan bisanya yaa kalau gak dicoba. Akhirnya inilah penampakan chiffon cake pertama saya. Jauh dari kata sempurna, cantik dan bagus, tapi sudah cukup membuat saya senang, apalagi cocok banget dengan rasanya. Resep-nya hasil jalan-jalan di mbah Google di blog-nya mbak Vin *thengkyuuu Mbak Vin* ..dan jadilah Dark Choco Chiffon Cake ini Here the recipe DARK CHOCO CHIFFON CAKE Bahan : 100 gr tepung terigu all purpouse 15 gr coklat bubuk 1 sdt baking powder 75 ml susu cair 50 gr DCC cincang kasar 60 gr minyak sayur 7 putih telur 5 kuning telur 100 gr gula kastor (bisa ditambahin sampai 125 gr ya, kebetulan kurang suka manis) 1 sdt air jeruk nipis 1/2 sdt pasta coklat 1 sdt vanilla Cara: Panaskan oven, siapkan loyang chiffon tanpa dioles apapun Campur dan ayak tepung terigu, coklat bubuk dan baking powder, sisihkan Panaskan susu cair, masukkan DCC cincang hingga meleleh, matikan api, masukkan minyak
Baca selengkapnya

SRIKAYA KABOCHA (LABU JEPANG)

Gambar
Bismillahirrohmanirrohim Assalamu'alaykum warahmatullah Kalau lewat di toko buah atau supermarket dan melihat deretan kabocha atau labu jepang, itu pasti bikin saya pengen beli. Tau kan bentuk dan warna kulit kabocha yang cantik itu, kayanya dari kejauhan tuh udah melambai-lambai minta dimasukkan ke troley belanjaan hahaha. Itu mah saya aja kali ya. Seperti halnya yang saya alami saat ke supermarket berdua pak suami, liat kabocha langsung aja masukin keranjang. Ditanya mau dibuat apa ya saya belum tau karena memang belum kepikiran, yang penting kan masuk keranjang dulu heuheuheu. Nah kebetulan ceu Ayu - Momylicious posting tentang srikaya labu, ingat deh saya dengan kabocha yang masih duduk manis belum diapa-apain. Niat deh mulai ngupas, ngukus dan bikin srikaya kabocha. Ternyata memang enaaak, rasanya labu banget ya. Ya iyalah memang bahan dasarnya kabocha. Punya saya ini warnanya jadi gelap gini, gak bisa orange cerah. Sepertinya karena gula palem yang saya pakai
Baca selengkapnya

JAPANESSE CHEESE CAKE

Gambar
Pertama kali merasakan JCC...duuuh...enak banget ya. Pertama dulu menikmati JCC buatan mbak Yunita Amaliawati tersayang :) Akhirnya nekad deh bikin sendiri, itu juga dengan cream cheese yang nitip dibelikan mbak Yunita xixixixi. Alhamdulillah percobaan pertama langsung berhasil...tambah ketagihan aja bikin JCC. Tapi karena susah cari cream cheese di kota kecilku,  jadinya lebih sering bikin versi ekonomisnya yaitu Cheddar Cheese Cake. Ntar diposting setelah ini ya. Resep JCC yang saya pakai, diintip dari dapur favorit saya, yaitu Ordinary Kitchen-nya Ricke Indriani. Nuhun resepnya ya Teh... Ini dia resepnya JAPANESSE CHEESE CAKE Bahan : 50 gr terigu all purpouse 50 gr maizena 60 gr butter 250 gr cream cheese suhu ruang 120 ml whipcream cair 3 kuning telur 1 telur utuh 5 putih telur 2 sdt parutan kulit jeruk lemon 125 gr gula kastor 1 sdm air jeruk nipis Topping: Strawberry glaze (selai strawberry dipanaskan bersama sedikit air) Cara: Panaskan oven 150C, siapkan loyang bulat 20cm, oles
Baca selengkapnya